Lácteos

Investigadores de España Construyen con Impresora 3D un Sensor para Detectar Contaminación de Suero Lácteo en Acuíferos

El suero lácteo es un subproducto obtenido en la elaboración de queso, durante la coagulación de la leche.  Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y del estadounidense Instituto San Diego han desarrollado y demostrado la eficacia de un sensor cuyo soporte se ha construido con una impresora 3D e instalado dentro de un maletín portátil para detectar la concentración de suero lácteo en ríos y embalses. “Los vertidos

Argentina: Senasa Verifica la Elaboración de Quesos para un Consumo Seguro

Los principales destinos de exportación son Brasil, Rusia, Chile, Paraguay y Taiwán. El queso representa un alimento de suma importancia dentro de la dieta diaria por su aporte concentrado de proteínas de alto valor biológico, las cuales contienen aminoácidos. También aporta vitaminas y minerales. Por ello, es recomendable consumir dos porciones diarias del tamaño de una cajita de fósforos. El Código Alimentario Argentino (CAA) define al queso como “el producto

Nestlé Descarta que Haya Ingresado al Perú Leche en Polvo con Moho para Bebés

El 27 de julio el Ministerio de Salud de Chile emitió una alerta luego del hallazgo de moho en algunas unidades de un lote del producto Nan Prematuros de 400 gramos (Lote L80190346AH) que es fabricado en Holanda. La compañía Nestlé Perú emitió un comunicado para informar que no ha ingresado al mercado peruano un lote de leche en polvo para bebés con moho, tal como sucedió con algunas unidades

Se Prevé Crecimiento de la Demanda Mundial de Lácteos

Según el IFCN, centro de investigación en lácteos, estimó que a partir de ahora y hasta 2030, la demanda mundial por leche y productos lácteos será tres veces mayor que la actual de Estados Unidos. En el marco de la 19a. Conferencia de Lácteos de la entidad, celebrada en Irlanda, se dijo que en el mundo se producen hoy 876 millones de toneladas de leche y el Dr. Torsten Hemme, director

Argentina: Inti Desarrolló Metodología Destina a Determinar La Huella de Agua de los Quesos

Un grupo multidisciplinario del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrolló una metodología destinada a determinar la Huella de Agua en quesos, considerada como una medida de la eficiencia en el uso del agua en los procesos productivos. El trabajo busca validar una metodología aplicable también a otros alimentos y productos. De la mano de una tendencia global dirigida a cuidar los recursos hídricos – considerados renovables pero finitos–, un grupo

Investigadores Argentinos Lograron Producir Biocombustible con Suero de Queso

Usaron un microorganismo que tiene un alto potencial biotecnológico en comparación con otros que comúnmente se utilizan en la industria, lo cual convierte en novedosa la investigación de los científicos universitarios locales. Como resultado de la investigación, pudieron producir bioetanol cuya purificación lo hace apto para ser utilizado en las naftas que hoy son de uso común para los automóviles. Lo consiguieron aislando microorganismos que tienen la capacidad de utilizar

Curso Taller: Quesos Madurados – Elaboración e Innovación

31 agosto – 01 septiembre 2018, Lima – Perú (Lurín – UNALM)   PRESENTACIÓN La producción de quesos requiere en la actualidad un trabajo que combine tanto la visión empresarial como la innovación para hacer negocios competitivos. El presente curso presentará al participante un repaso por el proceso productivo, así como alternativas modernas que el procesador de quesos puede optar para alcanzar a tener productos muy interesantes que lleguen al

FEPALE: Frente al Consumo de Leche en Perú y América Latina

El consumo de la leche  ha generado controversias en nuestro país, debido a la composición y calidad nutricional de este producto en el mercado peruano. Al respecto, ¿qué cantidad de leche consumen los peruanos y América Latina? El consumo promedio de leche en América Latina es de 130 litros por habitante por año. El doctor Ariel Londinsky, Secretario General de la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) indica que el consumo promedio de leche en América Latina es

Las Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas También Pueden ser Competitivas

Argentina cuenta con una amplia gama de quesos de gran calidad y para todos los gustos. Hoy, este sector se preocupa por ser eficiente, competitivo y ganar espacio en el mercado internacional. Los hay de diferente textura, color, con o sin cáscara, y aquí entran en juego los diferentes sentidos: la vista, el olfato y el tacto. Para conocer sobre la tradición e industria quesera de Argentina, Agrofy dialogó con Pablo Villano, presidente de la

Argentina: Generan Energía Mediante la Utilización de Residuos de la Industria Láctea

Investigadores trabajan para obtener microorganismos capaces de aprovechar la lactosa del lactosuero y transformarla en bioetanol. Además de evitar la contaminación, aseguran que implicará un avance para los pequeños y medianos productores de la región que comercializan a bajos costos el suero obtenido. Un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) y becarios del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) trabaja en la generación