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FAO: Casi el 55% de los Alimentos que se Desperdician en el Mundo son Frutas y Verduras

A propósito de la celebración del Día de las Frutas, la oficina subregional de la FAO para Mesoamérica dijo que la fruticultura contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional, a un desarrollo rural más sostenible e inclusivo, y combatir la pobreza. Casi el 55% de los alimentos que se desperdician en el mundo son frutas y verduras, lo que se puede combatir con emprendimientos como los relacionados con el procesamiento de la

Ecuador: EL Camote Como Alternativa Para la Agroindustria

El desarrollo de la agricultura a gran escala en el Ecuador desde los años sesentas, nos llevó a una bien intencionada falla de visón productiva. La necesidad de producir más para cubrir demanda de alimentos para consumo y exportación, además la inducción de las transnacionales vendedoras de insumos químicos no llevo al monocultivo. En las antiguas Unidades de Producción Agrícolas (UPAs) podíamos encontrar variedad de productos para el consumo de

Conozca las Posibles Diferencias entre Queso de Cabra y Oveja

La diferencia fundamental es obvia, la materia prima de la que partimos para elaborar este alimento proviene de dos animales distintos, ambos rumiantes pero con sus características diferenciales. Por otro lado es importante aclarar que las diferencias entre quesos no sólo se deben a la leche de partida, también afectan factores como el tipo de elaboración, el tiempo de maduración, la conservación, etcétera, que serán determinantes a la hora de

Tipos de Aceites Vegetales que te Ofrecen las Plantas

El mundo vegetal nos proporciona en pleno siglo XXI una gran capacidad para extraer de él alimentos frescos, aceites y semillas. En este artículo, vamos a hablar de los distintos aceites vegetales que nos proporcionan plantas y árboles y que se utilizan sobradamente tanto en industria farmacéutica o cosmética como en nuestra alimentación. Lo primero que estáis pensando es el aceite de oliva. Sí, pero hay muchos más. Sin embargo,

Como Sacar Ventaja al Sector Ganadero para el desarrollo de Alimentación sostenible

¿Cómo podemos asegurar que el crecimiento es inclusivo, respetuoso con el medio ambiente y seguro? En los últimos 30 años, el consumo de carne, leche y huevos en países de ingresos bajos y medios se ha triplicado. El crecimiento de la población, la urbanización, el aumento de los ingresos y la globalización siguen alimentando lo que podríamos denominar la revolución ganadera. Según las últimas proyecciones de la FAO, la demanda de carne

Inocuidad Alimentaria: Mitos y Verdades para Prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos

El Senasa clarifica sobre algunas creencias populares respecto a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos con el fin de cuidar la salud de los consumidores. En general cuando cocinamos empleamos ciertos hábitos y costumbres para preparar los alimentos con cuidado y sin contaminaciones. Muchas veces traemos estas maneras desde nuestros padres o abuelos y las hemos incorporado casi con naturalidad e incluso solemos transmitirlas a los hijos y nietos,

La Quimosina para los Quesos Tienen una Nueva Fuente

A través de la Resolución 103/2017, el Ministerio de Agroindustria aprobó la comercialización de una variedad de cártamo genéticamente modificado. Este cultivo produce la enzima quimosina, la cual se puede ahora purificar a partir del mismo y ser empleada en la industria de producción de quesos. Cabe señalar que la quimosina utilizada hasta ahora para este fin en todo el mundo es asimismo de origen biotecnológico, pero producida en microorganismos